Comparación del contenido de azúcares entre la miel natural y la miel express leche de soya (glycine max)

Resumen

El departamento del Cauca, es uno de los de mayor diversidad en productos
naturales tanto agrícolas como pecuarios; sin embargo, la investigación en
el campo de la transformación y desarrollo de productos naturales alimenticios
es incipiente. Uno de estos productos naturales producidos en el
departamento es la miel, elaborada por insectos del género Apis especie
mellifera, a partir de néctar y polen de las plantas. La miel elaborada cuando
los apicultores suministran jarabes enriquecidos con jugos de frutas o leche
de vaca se denomina miel express. El fin de esta investigación fue
determinar la calidad de las mieles en su contenido de azúcares reductores
y el porcentaje de inversión de sacarosa vía enzimática por las abejas.