Vol. 23 Núm. 1 (2025): Enero a junio

Artículos de Investigaciòn

• Aislamiento, cultivo y análisis de toxicidad de la cianobacteria Leptolyngbya sp.

  Ever Dario Morales Avendaño, Karina Estefania De La Cruz Espinoza, Pedro José Rachid Romero Saker, Jhonny Manuel Navarrete Álava, Monica Cristina Rodriguez Palacio

  17-33

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• La cocina tradicional cartagenera colombiana desde la perspectiva de cocineros empíricos y profesionales en gastronomía

  Maritza Diaz Rincón, Lyda Ximena Mora Cubillos, Sandra Milena Bueno Pérez, Peggy Del Carmen Ortiz Puello, Laura Andrea Rodríguez Cogollo, Daniela Karolina Rubio Mal

  34-48

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• Proceso de extrusión de harina de banano verde: Propiedades antioxidantes y estructurales

  Katherine Manjarres Pinzon, Adriana Maria Castro Sanchez, Eduardo Rodriguez Sandoval, Jesus Gil Gonzalez, Guillermo Correa Londoño

  49-63

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• Elaboración de gomas comestibles con colágeno extraído a partir de las escamas de tilapia (Oreochromis niloticus)

  Silvia Cristina Carrera Quintana, Daniela Vargas

  64-78

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• Mechanical Drying of Coffee: Influence of Operating Parameters on Cup Quality

  Valeria Hurtado Cortés, Dayana Alejandra Orozco Blanco, Karen Tatiana Salas Calderón, Anyi Lorena Ramón Ossa, Jaime Daniel Bustos Vanegas, Nelson Gutiérrez Guzmán

  79-91

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• Respuesta agroproductiva del pepino (Cucumis sativus L.) a la aplicación de vermicompost y microorganismos eficientes

  Alexander Calero Hurtado, Yanery Pérez Díaz, Dianelys Pérez Díaz, Daimy Del Carmen Valdivia Fernández

  92-103

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