Vol. 23 Núm. 1 (2025): Enero a junio

Artículos de Investigaciòn

• Aislamiento de la cIanobacteria Leptolyngbya sp. crecimiento en cultivos discontinuos y análisis de calidad de su biomasa.

  Ever Dario Morales Avendaño, Karina De la Cruz, Pedro Romero, Jhonny Navarrete, MONICA CRISTINA RODRIGUEZ

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• La cocina tradicional cartagenera colombiana desde la perspectiva de cocineros empíricos y profesionales en gastronomía

  Maritza Diaz Rincón, Dra. Ximena Mora, Sandra Bueno Pérez, Peggy Ortiz Puello, Laura Andrea Rodriguez Cogollo, Daniela Rubio Mal

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• Proceso de extrusión de harina de banano verde: Propiedades antioxidantes y estructurales

  Katherine Manjarres Pinzon, Adriana Maria Castro Sanchez, Eduardo Rodriguez-Sandoval, Jesus Gil Gonzalez, Guillermo Correa Londoño

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• Respuesta agroproductiva del pepino (Cucumis sativus L.) a la aplicación de vermicompost y microorganismos eficientes

  Alexander Calero Hurtado, Yanery Pérez Díaz, Dianelys Pérez Díaz, Daimy Del Carmen Valdivia Fernández

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• Elaboración de gomas comestibles con colágeno extraído a partir de las escamas de tilapia (Oreochromis niloticus)

  Silvia Cristina Carrera Quintana, Daniela Vargas

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• Mechanical Drying of Coffee: Influence of Operating Parameters on Cup Quality

  Valeria Hurtado Cortés, Dayana Alejandra Orozco Blanco, Karen Tatiana Salas Calderón, Anyi Lorena Ramón Ossa, Jaime Daniel Bustos Vanegas, Nelson Gutiérrez Guzmán

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