Aspergillus niger y Rhizopus oryzae inmovilizados para la producción de almidón modificado

Resumen

La modificación de polímeros naturales es llevada a cabo para ampliar la funcionalidad y usos industriales de los mismos. El uso de microorganismos como fuente enzimática para estas tecnologías proporciona protección de las biomoléculas frente a las condiciones del medio, reutilización, bajo costo, facilidad en su cultivo y aplicación. En este sentido, este estudio se enfocó en la inmovilización de Aspergillus niger y Rhizopus oryzae, como fuente primaria de enzimas requeridas para la acilación e hidrolisis de almidón. Esto mediante el uso de extracto de salvado de arroz como medio de crecimiento y el estropajo como soporte para la inmovilización. Se alcanzaron concentraciones de proteína de 30,7 ± 0,3 y 24,9 ± 0,3 (mg/cm³ de soporte) respectivamente, en el modelo de acilación, se observó una modificación química de los polímeros causada por las condiciones de reacción, obteniendo materiales con propiedades funcionales variables. En hidrólisis se logró un 40% de degradación, posibilitando la obtención de diferentes derivados de almidón. En este sentido, el desempeño en hidrólisis, la concentración proteica de los microorganismos, el estropajo como soporte y el extracto de salvado de arroz como medio inductor de enzimas, promueven este sistema como una alternativa económica para los procesos de modificación industrial.