Food processing trends in the context of COVID-19 and global globalization

  • Isabel Cristina Melendez Mogollon Instituto Superior Tecnológico Libertad
  • Edgar Edurman García Silvera Instituto Superior Tecnológico Libertad
  • Amauris Pérez Arias Instituto Superior Tecnológico Libertad
  • Yuneida Beatriz Camero Lozano Instituto Superior Tecnológico Libertad
Keywords: Food processing, trends, Covid-19, globalization, Pandemic, Food production, Food technology, Food industry, Nutrient quality, Food safety

Abstract

Food processing is modifying, transforming, and manufacturing a raw material to generate various by-products demanded by consumers. The review presented has the purpose of analyzing the main development trends in the food industry, considering the challenges of the recent pandemic and the phenomenon of globalization. In this context, the dimensions in which significant development is evident are highlighted based on the documentary research carried out in the central governing bodies worldwide in the area and the Science Direct, Scielo, Dialnet, and Elsevier databases. It is concluded that there is relevance in the approach towards an environmental ethic through the intelligent technological development of this productive sector, the exploitation of new by-products, the preservation of high-quality nutrients, the high-quality of new packaging and use of waste, and contemporary marketing practices.

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How to Cite
Melendez Mogollon, I. C., García Silvera, E. E., Pérez Arias, A., & Camero Lozano, Y. B. (2022). Food processing trends in the context of COVID-19 and global globalization. Biotechnology in the Agricultural and Agroindustrial Sector, 21(2), 178–192. https://doi.org/10.18684/rbsaa.v21.n2.2023.2182
Published
2022-12-12
Section
Artículos de Revisiòn
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