Caracterización morfológica de harina de siete variedades de yuca y polvillo de fique por microscopia óptica de alta resolución -Moar-
Resumen
Se evaluaron las características morfológicas de siete variedades de harina
nativa de yuca y polvillo de fique. Las muestras fueron dispersadas en
albúmina de huevo, posteriormente extendidas sobre placas de vidrio y
teñidas con azul de toluidina para su observación al microscopio. Se usó
la técnica de microscopía óptica de alta resolución (ñ/IOAR) por contraste
diferencial de interferencia (DIC), para observarlas muestras y caracterizar
las imágenes. Se encontraron en las harinas granulos de almidón esféricos
y semiesféricos algunos con formas truncadas, y estructuras fibrosas de
diferentes formas. En el polvillo de fique se observaron microfibrillas lon¬
gitudinales en forma de cintas, celdas y espirales. Este estudio permitió
caracterizar la morfología de las materias primas estudiadas, cuya infor¬
mación es punto de partida para la continuidad de su uso en el campo de
los materiales biodegradables.
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