Potencial nutricional de harinas de quinua (chenopodium quinoa w) variedad piartal en los andes colombianos primera parte

  • Sandra Romo Universidad del Cauca
  • Aura Rosero Universidad del Cauca
  • Clara Forero Universidad del Cauca
  • Edmundo Céron Universidad de Nariño
Palabras clave: Quinua, calidad, valor nutricional.

Resumen

Existe abundante información agrícola de la quinua; situación que contras-

ta con pocos los datos sobre su poscosecha, manejo e industrialización.

Este estudio exploratorio sobre quinua variedad Piartal, cultivada en el sur

del departamento de Nariño, presenta información del grano en los aspec-

tos: poscosecha, calidad, composición bromatológica, y aspectos

nutricionales del grano y de harinas de quinua cruda y tostada.

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Biografía del autor/a

Sandra Romo, Universidad del Cauca
Ingeniera agroindustrial Universidad del Cauca
Aura Rosero, Universidad del Cauca
Ingeniera agroindustrial Universidad del Cauca
Clara Forero, Universidad del Cauca
Docente Universidad del Cauca
Edmundo Céron, Universidad de Nariño
Docente Universidad de Nariño

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de Biología

Cómo citar
Romo, S., Rosero, A., Forero, C., & Céron, E. (2006). Potencial nutricional de harinas de quinua (chenopodium quinoa w) variedad piartal en los andes colombianos primera parte. Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 4(1), 112-125. Recuperado a partir de https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/639
Publicado
2006-06-01

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