Potencial nutricional de harinas de quinua (chenopodium quinoa w) variedad piartal en los andes colombianos primera parte
Resumen
Existe abundante información agrícola de la quinua; situación que contras-
ta con pocos los datos sobre su poscosecha, manejo e industrialización.
Este estudio exploratorio sobre quinua variedad Piartal, cultivada en el sur
del departamento de Nariño, presenta información del grano en los aspec-
tos: poscosecha, calidad, composición bromatológica, y aspectos
nutricionales del grano y de harinas de quinua cruda y tostada.
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Lenguajes:
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